El Cachopo Asturiano

jueves, 29 de noviembre de 2012

Hola, hoy hablamos del Cachopo Asturiano. La definición sería: "Consiste en una especie de sándwich de jamón, queso, espárragos, etc. en el que en vez de pan se utilizan dos filetes de ternera, aunque también se pueden utilizar de pescado o incluso vegetales, como berenjenas o champiñones laminados. El conjunto se come frito y caliente tras ser rebozado en pan rallado y huevo. Suele ir acompañado de patatas, pimientos o guarnición. El cachopo es uno de los platos típicos de la cocina asturiana".

el cachopo de ternera

Yo te voy a enseñar como lo hago yo, y que sale muy rico. Lo principal en un cachopo es la carne, aquñi es muy típico hacerlos grandes, así que siempre buscamos filetes más bien grandes.

Yo lo que hago es extenderlos y hago como un masaje al filete para que quede más finito y mientras le añado la sal.

filete de ternera

El siguiente paso es el relleno, yo pongo una capa de queso (yo utilizo lonchas de queso de oscos), luego un buen jamón serrano o ibérico, y una capa de pimientos del piquillo.

cachopo de ternera


Luego repito con el jamón y el queso, y se cierra con el segundo filete.

cachopo de ternera 2

Yo cierro ambos filetes con palillos, para que no se abra cuando lo frio en la sartén.

el cachopo asturiano


Por ultimo se reboza con pan rallado y huevo.Y a la sartén con abundante aceite...

el cachipo


Para servirlo, mejor quitar los palillos, o al menos avisar que los lleva. Pero ya está listo para servir y comer...

cachopo asturiano


Una cosa si te digo, el secreto de todo buen cachopo, lo hagas con los ingredientes que lo hagas, es la calidad de estos, con una buena carne y jamón, te sale un cachopo muy rico.


Este plato se puede hacer con más ingrediente, por ejemplo champiñones o en vez de jamçon con cecina y queso de cabra... Vamos es muy abierto, y tiene muchas interpretaciones.

Saludines y buen día...


10 comentarios :

  1. Hola Patry! me paso por aqui desde la Fiesta de Enlaces! no conocia la receta pero desde luego tiene muy buena pinta y ya se me hace agua la boca! tomo nota !!!
    besitos
    Flor (Mums & Kids in Madrid)

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    1. Es tipica asturiana... aqui no hay restaurante q no lo tenga en su carta...pruebalo...

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  2. Hola Paty!!! Ya veo que eres asturiana, casi somos vecinas... Asturias me tiene ganado el corazón, es como mi segunda casa, en cuanto disponemos de algo de tiempo, hacemos una escapadina.
    Ese cachopo, está que se sale de bueno!!!
    Vengo desde la fiesta de enlaces de Blanca.
    Un besín.

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    1. Si no probaste el de setas te lo recomiendo....gracias x pasarte

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  3. Te he conocido a través de la fiesta de enlaces de "personalización de Blogs" y ¡me ha encantado tu receta! pero sobretodo creo que mi marido te lo agradecerá mas que yo, que es maas de ternera y serrano. Desde luego probaré a hacerla, que tiene una pinta, jeje.
    Un beso
    Mayra

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    1. Mi marido se pirria x un buen cachopo... asi q si es de carne le va a gustar...si tu eres de pescado...tambien se puede hacer de pedcado...y sale muy rico....gracias x pasarte x aqui

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  4. Mmmmm q rico!!!! Muy buena pinta.
    Vengo de la fiesta de enlaces.

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    1. saludinos... la verdad que lo recomiendo mucho... esta rico rico...

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  5. ¡Qué rico! ¡Tiene una pinta estupenda! Me apunto la receta

    Vengo de la fiesta de enlaces de Blanca.

    Un saludo

    http://entrehilosyazucar.blogspot.com.es/

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    1. bienvenida... si la pruebas me cuentas....

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